【大麦饭】 主要原料:大麦米约150克。BGW老中医 制作方法:淘米做饭。BGW老中医 效用说明:健脾行气,消肿止泄。适宜于脾胃虚弱、泻化失健,以至面黄肌瘦、气少乏力、大便溏软等症。BGW老中医 【白粳米饭】 主要原料:白粳米约150克(白籼米亦可)。BGW老中医 制作方法:淘米做饭。一般均做正餐食用。BGW老中医 效用说明:养胃和脾。适宜于季节、气候偏干湿热,人体质无虚寒者。BGW老中医 【砂仁粥】 主要原料:粳米100克,砂仁5克。BGW老中医 制作方法:先用粳米煮粥,砂仁研末入粥,再稍煮即成。BGW老中医 效用说明:适宜于虚寒胃痛、胀满、呕吐等症。BGW老中医 【山楂元宵】 主要原料:江米面1150克,面粉100克,鲜山楂500克(或山楂糕300克),核桃仁150克,芝麻100克,桂花卤20克,糖粉500克,植物油25克,香油25克,玫瑰香精适量。BGW老中医 制作方法:山楂洗净后煮(或蒸)烂,晾凉后去皮去核,制作山植泥待用(以晶糕为原料,可直接使用)。将糖粉、面粉、山植泥(或晶糕)混合,加入擀碎的核桃仁和其它配料,再加油搅拌均匀,装入木模框中,压平、压实,脱模后切成18毫米见方的块。取平底容器,倒入江米面,铺好,用漏勺盛馅蘸上水,倒入江米面中,滚动数次,取出后蘸水再滚动,这样连续多次地滚动即成元宵。BGW老中医 效用说明:开胃消食,降低血脂。适宜于消化不良、食欲不振及冠心病等症。BGW老中医 【小米粥】 主要原料:小米50克,红糖适量。BGW老中医 制作方法:小米挑净泥沙杂质,清水淘洗干净,置铝锅加水适量,大火煮沸后改小火慢慢熬煮。BGW老中医 效用说明:养胃下乳,补益肾气。凡因体虚胃弱或产后虚损而引起的乏力、倦怠、饮食不振、产妇乳少等,皆可食用。BGW老中医 【开元寿面】 主要原料:上白面条500克,豆芽250克,水发香菇30克,黄花菜15克,嫩姜3克,芹菜6克,菜油75克,酱油15克,味精5克。BGW老中医 制作方法:将香菇、嫩姜切丝,芹菜放沸水锅中焯一下,切碎,豆芽洗净去根,黄花菜切寸段。面条下到沸水锅内浸透,捞起沥干水分,然后扯开,淋上熟菜油15克拌匀拌松。将炒锅放在中火上,倒入菜油60克烧至油冒烟,取出一半待用,再将生姜丝放入稍煸,加香菇、黄花菜翻炒,加酱油、味精、水250克煮沸后,随即把面条、豆芽倒入锅中翻拌,加盖稍焖至干透,拌入留下的熟油。装盘时,在面条上铺芹菜珠即成。BGW老中医 效用说明:健脾益气,补虚益精。适宜于脾虚气弱的肿痛、冠心病、高血压等症。BGW老中医 【藕丝羹】 主要原料:嫩鲜藕500克,蛋清3个,金糕100克,蜜枣100克,青梅100克,白糖200克,水淀粉25克。BGW老中医 制作方法:将嫩鲜藕洗净,削掉皮,切成4.5厘米长的细丝,放入开水中氽一下。金糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。打鸡蛋清3个放在碗中,加入相当蛋清一半的水,用筷子打匀倒在大盘内。上屉用旺火蒸5分钟,即成为3厘米厚的白色固体蛋羹。然后把各种丝分为5条摆在蛋羹上,两端为藕丝,中间为金糕、蜜枣、青梅丝。把炒锅放在旺火上,放入200克开水,再倒入白糖,水开后,加入湿淀粉,勾成白色甜汁,浇到菜上即成。BGW老中医 效用说明:健脾开胃。适宜于热病后期,食欲不振或痰火咳嗽者辅助食疗。BGW老中医 【羊肉挂面】 主要原料:挂面100克,羊肉(切细丝)100克,鸡蛋1个(油煎),蘑菇、姜、爪齑、胡椒面、盐、醋适量。BGW老中医 制作方法:先用水煮羊肉、挂面、蘑菇及姜齑,将熟时加入鸡蛋、盐、醋、胡椒调味。BGW老中医 效用说明:补中益气。凡属大病初愈或手术后可以进食时,皆可辅食。BGW老中医 【麦芽山楂饮】 主要原料:炒麦芽10克,炒山楂6克,红糖适量。BGW老中医 制作方法:用水煮麦芽、山植成汁,去渣后放入红糖即成。BGW老中医 效用说明:和胃、消食、导滞。适宜于因食积停滞胃脘而引起的嗳腐呕吐、心下堵闷、厌食不饥、睡卧不宁等症。BGW老中医 【春盘面】 主要原料:面粉3000克,羊肉100克,羊肚500克,鸡蛋5个,蘑菇200克,韭黄250克,白菜薹500克,生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋适量。BGW老中医 制作方法:将羊肉、羊肚洗净,切成2厘米见方的小块,蘑菇洗净,一切两块,自菜薹洗净,切段,剁碎待用。面粉用水发透,放入韭黄、食盐,揉成面团,用擀面杖擀薄,切成面条。将羊肉、羊肚放入锅内,加入生姜、蘑菇,置武火上烧开,再将面条下入,烧开,放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。BGW老中医 效用说明:补中益气。适宜于脾胃气虚、营养不良所出现的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症。BGW老中医 【生津滋胃饮】 主要原料:绿豆15克,鲜青果20个,竹叶3克,橙子1个。BGW老中医 制作方法:鲜青果去核,橙子带皮切碎,同绿豆等置于锅内,加水750克,水煎1小时,静置片刻即成。BGW老中医 效用说明:生津滋阴,清胃解热。凡口中干渴、食少气逆或肺热咽喉肿痛、烦渴、膈烦热,皆可作为食疗。BGW老中医 【猪肚粥】 主要原料:猪肚1个,白术60克,槟榔1枚,生姜45克,粳米50克。BGW老中医 制作方法:先将猪肚洗净去涎脂,再将白术、槟榔、生姜捣为粗末,装入猪肚中缝口,加水煮肚熟后,取汁入粳米及调料(如茴香、椒粉、盐、葱等)煮粥。BGW老中医 效用说明:健脾和胃,调中导滞。凡因脾胃失和而引起的腹胀、两胁作痛(肝脾肿大)、呕恶、食少、四肢倦怠等症,可辅食此粥。BGW老中医 【白术猪肚粥】 主要原料:猪肚1个,白术30克,槟榔10克,粳米100克,生姜少量。BGW老中医 制作方法:洗净猪肚,切成小块,同白术、槟榔、生姜煎煮取汁,去渣,用汁同米煮粥,猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。BGW老中医 效用说明:补中益气,健脾和胃。适宜于脾胃气弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽等症。BGW老中医 【参杞烧肚片】 主要原料:熟猪白肚子250克,党参10克,枸杞子10克,水发木耳、水发笋片各50克,去皮荸荠2个,鸡蛋1个,水淀粉25克,葱、姜丝各5克,酱油20克,清汤200克,植物油500克(耗油75克),精盐、味精、料酒少许。BGW老中医 制作方法:党参切片,水煮提取党参浓缩汁10克,枸杞子10克,放入小碗内,上屉蒸30分钟,熟透即可。将猪肚片成3厘米长的坡刀大片,鸡蛋、水淀粉加酱油少许调成糊,将肚片放入浆匀,木耳改刀,荸荠切片,用笋片、葱、姜丝放在一起。锅置于火上,加入植物油、油热六成时,将浆好的肚片放入锅内,炸成黄色捞出、滗去余油,随将配菜下锅,兑入清汤,下入肚片,加入酱油、盐、味精、料酒,在火上收汁。汁浓时,下入蒸熟的枸杞子及党参浓缩汁,勾大流水芡即成。BGW老中医 效用说明:适宜于诸虚劳损、食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症。BGW老中医 也可作为久病虚弱,老年肝肾不足及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等患者的保健膳食。BGW老中医 【砂仁肚条】 主要原料:猪肚100克,砂仁15克,精盐5克,葱15克,姜10克,料酒50克,水淀粉20克,熟猪油100克,味精、花椒、胡椒粉适量。BGW老中医 制作方法:砂仁稍烘脆后,粉碎成细末。猪肚洗净,下沸水锅焯透,捞出刮去内膜。另将锅中加入清汤,放入猪肚,再下姜、葱、花椒煮熟,撇夫浮沫,捞起猪肚待冷切成肚条,将原汤500克烧开,下入肚条、砂仁、胡椒粉、料酒、猪油,再加味精调味,用湿淀粉勾芡即成。BGW老中医 效用说明:适宜于胃虚脾弱、食欲不振或食少腹胀、妊娠恶阻等症。BGW老中医 【山楂肉片】 主要原料:猪后腿肉200克,山楂片100克,荸荠30克,鸡蛋清2个,淀粉15克,面粉15克,白糖120克,猪油15克,植物油500克,精盐、味精少许,清汤适量。BGW老中医 制作方法:山楂片,水煮提取山楂浓缩汁100毫升,肉片切成3厘米长、1厘米宽的薄片。将蛋清、淀粉放入碗内,用筷子调成白糊,再加入面粉和匀待用,荸荠切厚片。锅中加入植物油,烧至五成热,将肉片逐片蘸糊下锅炸制,见肉片胀起呈黄白色时,起锅滤油。再将锅放在火上,添水拌匀,下入白糖,用勺炒搅,见糖汁浓时,再加入山楂浓缩汁和猪油少许,用勺搅匀,随将荸荠片和肉片下锅,多翻几次,见红汁包住肉片时即成。BGW老中医 效用说明:滋阴健脾,开胃消食。适宜于食肉积滞而致胃脘饱满胀痛者食用,也可作为高血压、高血脂症、冠心症,消化不良等患者保健膳食。BGW老中医 【黄精煨肘】 主要原料:猪肘750克,黄精9克,党参9克,冰糖120克,大枣20个,精盐、料酒、葱、姜各适量。BGW老中医 制作方法:黄精、党参切片,装入纱布袋,扎口,大枣洗净。猪肘子刮洗干净,入沸水锅内焯去血水,捞出洗净。葱切段,姜切片,冰糖50克在炒锅内炒成深黄色糖汁。将上述各物同放入砂锅中,加适量的清水及调料,置于旺火上烧沸,撇去浮沫,将冰糖汁、冰糖及大枣加入锅内,小火慢煨2小时,待肘子熟烂时,取出纱布袋,将肘、汤、大枣同时装入碗内即成。BGW老中医 效用说明:适宜于脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、体虚乏力、心悸气短、自汗盗汗等症。BGW老中医 【羊肉粥】 主要原料:瘦羊肉250克,粳米适量。BGW老中医 制作方法:将新鲜精瘦羊肉切小块先煮烂,再合粳米同煮成粥。BGW老中医 效用说明:适宜于虚寒型胃疼、中老年气虚亏损、阴气不足,恶寒怕冷,胃脘疼痛等症。BGW老中医 【羊骨葱姜粥】 主要原料:羊骨1000克,粳米(或糯米)100克,细盐少许,葱白2根,生姜5片。BGW老中医 制作方法:取新鲜羊骨,洗净锤碎,加水煎汤,然后取汤代水,同米煮粥,待粥将成时加入细盐、生姜、葱白,稍煮二三沸,即可食用。BGW老中医 效用说明:补肾气,强筋骨,健脾胃。适宜于虚劳羸瘦、肾脏虚冷、腰脊转动不利、腿膝无力、筋骨挛痛、脾胃虚弱、久泻久痢,以及血小板减少性紫癜,再生不良性贫血等症。BGW老中医 【大麦粉糊】 主要原料:羊肉500克,草果5个,豌豆100克,大麦粉1500克,大豆粉500克,生姜汁、香菜、盐、醋适量。BGW老中医 制作方法:先取羊肉、草果、豌豆同煮熬汤,去渣取汁。再入大麦粉,豆粉合做成粉团。食时打击煮熟,放姜汁、醋、盐及香菜即成。BGW老中医 效用说明:补中、益气、健脾。适宜于因脾气虚寒而引起的食后腹胀、大便溏软、四肢、头面浮肿、喜暖畏冷等症。BGW老中医 【参芪清蒸羊肉】 主要原料:熟羊肋条肉500克,党参15克,黄芪15克,水发香菇1个,玉兰片3片,葱段、姜片各10克,鸡油20克,清汤200克,花椒10粒(布包),精盐、味精、料酒、胡椒粉适量。BGW老中医 制作方法:党参、黄芪切片,水煮提取浓缩汁30克,羊肉切成6厘米长、3厘米宽的片。将玉兰片尖朝外在碗内摆成三叉形,香菇黑面朝下放在当中,羊肉面朝下整齐地码在场面,碎肉放在上边,加入盐和调料,兑入清汤及党参、黄芪浓缩汁。用盘扣住,在旺火上蒸30分钟,揭去盘盖,余汁倒在锅内,将肉合在头号海碗内。锅内添入清汤,撇去浮沫,浇在羊肉上即成。BGW老中医 效用说明:温中益气,健脾利水,气血双补。适宜于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力,食少、口渴、久泻、脱肛、泄泻、遗精、子宫脱垂、胃下垂、贫血、小便频数、乏力等症。BGW老中医 【大麦汤】 主要原料:羊肉100克,草果5个,大麦仁50克。BGW老中医 制作方法:将羊肉、草果熬汤,过滤后用汤煮大麦仁熬熟,加盐少许。亦可在滤汁后与肉同煮。BGW老中医 效用说明:温中健脾,下气消胀。凡属脾胃虚弱、运化失常,以致血气生化不充而引起的形体瘦弱,或不能多食干硬食品,或食后脘胀、嗳气等症,皆可辅食此汤。BGW老中医 【黄焖狗肉】 主要原料:狗肉(最好是后腿肉)1000克,酱油10克,料酒20克,红辣椒5个,葱段15克,姜丝10克,清汤1500克,植物油750克,(耗油75克),白糖、精盐、胡椒面各少许。BGW老中医 制作方法:将狗肉洗净,用开水烫一下,切成大块,在植物油中炸呈金黄色。另取砂锅一口,先把葱、姜、红辣椒放入锅底,再放入狗肉加酱油、精盐、清汤,用旺火烧沸,小火炖约30分钟,如汤汁少可加少许清汤,再慢炖1小时,用筷子轻轻移动一下,加入白糖焖炖5分钟,加胡椒面少许,原锅上桌。BGW老中医 效用说明:适宜于久病气虚、脾胃虚寒、气怯食少、胸腹胀满、疮溃不收口等症,也可作为肾虚下寒、腰膝酸软、阳痿滑精者的保健膳食。宜冬季服用,不宜多食,有内热者慎用。BGW老中医 【栗子烧鸡块】 主要原料:净嫩公鸡500克(去头颈及爪),栗子肉150克,鸡蛋1个,水淀粉30克,葱、姜各5克,清汤750克,植物油500克(耗油100克),酱油35克,味精、料酒、糖色、精盐适量。BGW老中医 制作方法:将鸡肉放墩上,连骨剁成小核桃块,鸡蛋、水淀粉加糖色少许,搅成糊,将鸡块放入浆匀。粟子大的一切两半,小的整个用。锅内添入植物油,五成热时将栗子炸黄捞出,再把鸡块下锅炸成老红色捞出。另取砂锅一口,加入清汤,放入鸡块,加入姜、葱及调料,炖至七成熟时,将粟子下入再炖,待肉烂汁浓时盛在碗内即成。BGW老中医 效用说明:温中补肾气,健脾骨,强筋骨。适宜于脾胃虚弱、泄泻、下痢,腰腿软弱,消渴、水肿、病后产后体弱、年老气虚体弱等症。BGW老中医 【参杞烧海参】 主要原料:水发海参300克,党参10克,枸杞子10克,玉兰片50克,酱油10克,料酒15克,淀粉25克,清汤75克,植物油35克,白糖、味精适量,葱、椒油少许。BGW老中医 制作方法:党参切片,按水蒸提取党参浓缩汁10克,枸杞子洗净,置小碗内,上屉蒸熟。将发好的海参顺直切,大的用刀切3块,小的切2块,用沸水烫好,葱切段,玉兰片切薄片,用沸水烫一烫。炒勺加油,待热时加葱烹锅,将海参加入勺中,加调料翻炒,汤沸时移至小火煨烤,烤至汤汁适宜时,加入党参浓缩汁及玉兰片。调好口味,再加入蒸熟的枸杞子,用淀粉勾汁,加椒油即成。BGW老中医 效用说明:补脾胃,益精血。适宜于体倦乏力、头晕眼花、腰膝酸软、阳痿遗精、小便频数等虚弱病症。对于慢性肝炎、糖尿病、贫血、肺结核、神经衰弱青皆可食用,也可作为癌症病人的辅助食。BGW老中医 【松子仁鸡】 主要原料:雏母鸡1只(约重1000克),松子仁100克,干粉丝25克,鸡汤1000克,精盐8克,酱油20克,料酒25克,葱、姜各25克,水淀粉10克,猪油50克,植物油500克(耗油75克),白糖、味精、桂皮适量。BGW老中医 制作方法:将雏母鸡开膛后除去内脏洗净,用刀剔去鸡骨,鸡肉改刀切成长方块。松子仁用刀拍松后切成段、片。锅置于旺火烧热,倒入植物油,待油热后下入于粉丝炸透(不易过火),呈乳黄色为佳,捞出备用。将松子仁放入油锅中略炸一下捞出,再将鸡肉块炸至呈金黄色时捞出控油。锅置于旺火烧热,倒入猪油,油热后投入葱段、姜片,炸至金黄色时烹入鸡清汤,汤开后撇净浮沫,捞出葱、姜,加入料酒、精盐、味精、白糖、酱油、桂皮并下入鸡肉块,烧开后转微火焖烤,待鸡肉焖烂后放人松子仁,调好口味,用水淀粉勾芡,起锅盛入盘内,再将炸好的粉丝围盘边即成。BGW老中医 效用说明:补虚强身。适宜干燥咳、便秘、吐血、头眩等症。BGW老中医 【生地黄鸡】 主要原料:乌鸡1只,生地黄250克,饴糖150克。BGW老中医 制作方法:将鸡除去内脏,洗净,再将生地黄切成细丝与饴糖和匀,放入鸡腹中缝固,上屉蒸熟,不加五味调料,单食其肉。BGW老中医 效用说明:健胃益精髓,止盗汗。适宜于因肾精亏虚而引起的腰背疼痛、不能久立、乏力少气、身重盗汗、食少等症。BGW老中医
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